Sando, bar à burgers de Sapid Studio

Sapid Studio a conçu un bar à burgers d’inspiration japonaise à Genève. L’intérieur du restaurant “Sando” se distingue par son concept de patchwork “boro boro”. Pour en savoir plus sur le projet, cliquez ici.

Sapid Studio est une collaboration entre Cecile-Diama Samb et Michael Piderit. Ils ont conçu l’intérieur de Sando, un restaurant de Genève dont le nom provient du mot japonais “Sando-icchi” signifiant “sandwich”. Comme le projet consistait à rénover un restaurant de burgers existant, une grande partie des exigences fonctionnelles de l’espace étaient déjà remplies. Au lieu de cela, les deux architectes ont pu se concentrer sur la rénovation d’éléments clés destinés à refléter l’identité de Sando. Les éléments de design subtils et précis donnent au restaurant une vie intérieure très particulière. Le duo a par exemple intégré le concept japonais de “boro boro”. Ce procédé consiste à utiliser des matériaux réparés ou cousus ensemble pour créer un effet de patchwork à plusieurs niveaux.

Le grand bar central du restaurant est recouvert d’acier inoxydable brossé. Cela s’inspire des comptoirs Omakase et vise à faciliter le dialogue entre les clients et le personnel. Une série de textiles suspendus interrompt le bar. Ceux-ci portent les inscriptions de Sando et sont fabriqués à partir de tissus recyclés, produits par le studio local d’upcycling Lundi Piscine. Huit tabourets de bar en bois de bouleau de différentes teintes entourent le bar. Un comptoir à hauteur de table entoure les fenêtres sur le côté opposé. Ce design fait référence aux comptoirs de ramen traditionnels japonais. L’alternance de panneaux en bois de bouleau naturel et teinté brun s’accorde avec les autres tons de bois du projet et contribue au patchwork unique de Sando.

Le concept Boro-Boro signifie également la prolongation de la durée de vie d’un objet. Tant l’art que les meubles à l’intérieur du restaurant le montrent par leur tissu recyclé, les sols en carreaux de mosaïque, les Bit Stools mouchetés de Normann Copenhagen en plastique recyclé, et les tables de café en métal. Dans l’ensemble, l’objectif est de créer un sentiment de confort et d’intimité qui s’accorde avec le menu simple composé de burgers, de sauces et de frites. Les burgers eux-mêmes ont un lien avec le Japon, avec des saveurs comme le teriyaki, le tamago et le miso bacon.

Le design minimaliste du bar à burgers de Genève rencontre la culture du fast-food. Sapid Studio voulait conserver autant que possible l’aménagement d’origine, mais a tout de même réussi à rénover entièrement le restaurant de burgers de Genève. Par exemple, le bar existant a été repeint et le carrelage a été rapiécé. L’ancien revêtement en bois du restaurant a été démonté et réutilisé comme lambris et comptoir. On a ainsi réussi à créer un espace efficace tout en minimisant la quantité de matériaux gaspillés. Les éléments existants ont été retravaillés et réassemblés de manière quasi chirurgicale afin de créer un patchwork.

Hormis les tapisseries, la seule décoration murale est constituée d’impressions réalisées sur mesure par l’illustratrice suisse Kristell Silva Tancun. Elles représentent des motifs d’art japonais classiques en combinaison avec des burgers, des frites et d’autres produits de restauration rapide. Le nom du studio de design Sapid, qui est un acronyme des deux noms de famille des fondateurs (Samb et Piderit), mais qui est en même temps un terme culinaire décrivant un goût agréable, s’y prête également. Sapid Studio a pour objectif de concevoir des projets spatiaux qui nourrissent et préservent, en accordant toujours une grande attention aux détails.

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