Dans ce même réfectoire, le tableau de Vasari était accroché à côté de la fresque de Taddeo Gaddi (1290-1366) sur le même sujet. A l’origine, Vasaris a réalisé son tableau pour une école monastique. Il ne pouvait cependant pas y rester six mois, temps nécessaire à son achèvement. C’est pourquoi il n’a pas réalisé l’œuvre sur place, mais l’a placée en partie sur cinq panneaux de bois dans le couvent des sœurs bénédictines de Le Murate à Florence. Celui-ci a toutefois été transformé en prison pour femmes trois décennies plus tard, et le panneau de Vasari a été placé dans la basilique Santa Croce.
Après l’inondation, les conservateurs ont sauvé environ 200 peintures sur panneau dans la Limonaia des Boboli Gardens. Les œuvres ont été mises à sécher, mais la surface peinte de la “Cène” de Vasari continuait malgré tout à perdre de sa substance. Ce n’est qu’en 2004 que la peinture sur panneau a été transférée à l’Opificio delle Pietre Dure (OPD), le laboratoire italien de pointe et de premier ordre pour les mesures de conservation. Un processus long et méticuleux a alors commencé, au cours duquel les restaurateurs ont concentré leurs efforts pour consolider la couche friable de la surface. Jusqu’en 2010, les travaux sur l’œuvre n’allaient cependant pas au-delà d’une consolidation. Ce n’est que lorsque la Getty Foundation a garanti un soutien de trois ans pour la conservation structurelle de la “Cène” que l’opération de sauvetage a pris son envol.
En 2013, le bois a été stabilisé et ses cinq panneaux ont été assemblés pour la première fois depuis 47 ans. En 2014, la restauration des zones manquantes des couches picturales, longtemps considérées comme irrécupérables, a commencé. Derrière les travaux se trouvait une équipe de restaurateurs expérimentés, de conservateurs et d’étudiants d’Europe et d’Amérique du Nord. L’une des expertes impliquées était Britta New, restauratrice à la National Gallery de Londres. Elle raconte : “Le temps que j’ai passé à travailler sur l’œuvre de Vasari avec les restaurateurs de l’OPD a été irremplaçable et m’a apporté tant de nouvelles connaissances et compétences que je peux maintenant appliquer à des cas de restauration complexes ici à Londres”.
Depuis novembre 2016, le tableau a retrouvé son emplacement d’origine, le réfectoire de la basilique Santa Croce, à l’occasion du 50e anniversaire de l’inondation de Florence. Le sauvetage, qui a duré des décennies, entre ainsi sans aucun doute dans l’histoire des projets de restauration les plus compliqués et les plus exigeants qui aient jamais existé.