Découvrez Rotterdam : Foodhallen

Rotterdam n’a pas seulement beaucoup à offrir sur le plan architectural. Sur le plan culinaire aussi, on trouve dans la ville portuaire quelques concepts passionnants. Notre gagnante de l’Academy, Alexandra, a cherché à savoir comment le charme industriel et l’art culinaire pouvaient se rencontrer. Deux halles alimentaires de Rotterdam l’ont séduite de manière très différente.

Ce que l’on appelait autrefois nourriture est maintenant devenu food – food hall, food factory, food docks. Tous ces termes décrivent un concept qui allie gourmandise et architecture et célèbre l’expérience en soi.

Contrairement à un marché couvert traditionnel, les repas sont directement préparés dans ces halles alimentaires. Les foodhalls font désormais partie de l’image de marque d’une grande ville, ils sont considérés comme alternatifs et modernes. La plupart du temps, les bâtiments industriels sont réutilisés, que ce soit de manière temporaire ou avec une vision à long terme. L’ambiance des entrepôts industriels et rugueux donne l’impression que la nourriture a un tout autre goût. Rotterdam a deux concepts de ce type à proposer : les Food Hallen et la Fenix Food Factory – une comparaison.

Si l’on traverse le pont Erasmus en direction du sud, on arrive au Wilhelminapier, avec ses gratte-ciel renommés. Au pied de De Rotterdam d’OMA et de l’immeuble d’habitation “New Orleans” d’Alvaro Siza se trouvent les “Food Hallen” dans le “Pakhuismeesteren”, nom donné à ce bâtiment classé. Autrefois, on y entreposait des marchandises exotiques en provenance d’Asie et d’Inde. Aujourd’hui, des plats exotiques y sont préparés. Au rez-de-chaussée, dans un grand hall, se trouvent les nombreux stands qui proposent toutes sortes de nourriture. L’ambiance est élégante et raffinée, à la fois edgy et rugueuse. Les meubles et les stands se distinguent de la maçonnerie irrégulière par leurs matériaux modernes et brillants. Les surfaces en bois poli et les comptoirs en marbre noble rayonnent devant les murs en béton gris. La lumière tamisée à l’intérieur crée une atmosphère agréable. Le bâtiment a été doté de grandes baies vitrées qui éclairent le rez-de-chaussée des “Food Hallen” et tentent de l’ouvrir sur l’extérieur.

Pourtant, “Food Hallen” est un introverti. En effet, manger et savourer se fait au plus profond de soi et, assis aux fenêtres, les gourmets observent l’activité de la rue. Les visiteurs eux-mêmes sont presque invisibles.

Si l’on se dirige un peu plus au sud, en passant devant l’hôtel New York sur la presqu’île de Katendrecht, on aperçoit un autre temple de la gourmandise. Les anciens entrepôts Fenix I et Fenix II se dressent parallèlement au canal. Alors que Fenix I est déjà transformé en un nouveau complexe résidentiel, Fenix II rayonne par son atmosphère d’éphémère brut. Jusqu’en 2020, la “Fenix Food Factory” a encore sa place dans les anciens entrepôts, plusieurs fois détruits et reconstruits. Ensuite, le bâtiment devrait avoir une utilisation publique mixte. Un musée, un point de vue et des offres gastronomiques jalonneront les rives.

Une toute autre aura entoure la “Fenix Food Factory”, quelque chose entre le DIY et le shabby chic. Des tables colorées, un chariot à barbecue et des cubes de sièges en terre cuite définissent les espaces extérieurs. Les gens mangent la plupart du temps dehors, face à l’eau et avec la ligne d’horizon de Rotterdam en toile de fond. S’il le faut, ils peuvent aussi s’asseoir par terre, le long du canal. La “Fenix Food Factory” se présente de manière tout à fait extravertie et occupe aussi bien la rive que la petite place Deliplein de l’autre côté du bâtiment.

Les “Food Hallen” et la “Fenix Food Factory” sont tous deux des lieux où jeunes et moins jeunes se rencontrent et se régalent ensemble. Alors que dans le ventre des “Food Hallen”, on peut se consacrer entièrement à la nourriture, voir, être vu et l’effet de la ville devient le thème de la “Fenix Food Factory”. Les deux halles industrielles ont été transformées avec une idée similaire et simple, mais ont néanmoins insufflé une vie très différente dans les anciens docks.

Toutes les photos d’Alexandra Tishchenko

La Baumeister Academy est un projet de stage du magazine d’architecture Baumeister et est soutenue par GRAPHISOFT et le salon BAU 2019.