Anthos . Manger/Nourriture – Critique de livre

Que signifie manger pour le paysage ? La troisième édition de l’annuaire ‘anthos’ se penche sur cette question. Le recueil d’interviews et d’essais de la Fédération suisse des architectes paysagistes FSAP réunit des voix d’experts* et des présentations de projets. Il montre comment l’agriculture en Suisse s’est transformée au cours de l’histoire – et doit également se transformer à l’avenir au vu du changement climatique.

L’annuaire aborde la thématique de la production alimentaire sous différents angles. Dans la première partie, on trouve, outre un traité sur l’agriculture du Plateau suisse, un essai sur l’histoire de la ville comestible et une analyse des espaces typiques des agglomérations suisses. Des portraits de personnes travaillant sur des projets particuliers de production alimentaire complètent les textes sur l’aménagement du territoire. En outre, une interview avec des acteurs du Fonds suisse pour le paysage, de l’Union suisse des paysans et de l’architecture paysagère met en évidence les interactions entre l’écologie, l’économie et l’esthétique. Outre le regard porté sur la Suisse, le livre met également en lumière les approches adoptées à l’étranger, notamment aux Pays-Bas. Le livre se termine par une sélection de 15 projets d’architecture paysagère novateurs de ces dernières années.

Le BASL a réuni 15 auteurs pour le numéro de cette année du magazine anthos. Il s’agit principalement d’architectes (paysagistes), d’aménagistes et de journalistes, mais aussi d’une archéologue et d’une politologue.

” Le paysage doit redevenir un bien public sain, reflétant différentes valeurs sociales ” p. 47

“[…] Les subventions ont des conséquences importantes sur nos habitudes alimentaires et sur le paysage. […] La subvention ne devrait pas être reconnaissable 1:1 dans le paysage. Il est bien plus important de regarder l’ensemble, la spécificité, l’identité régionale”. S. 58

Il est par exemple intéressant de voir comment la culture fruitière traditionnelle a évolué sur le Plateau suisse. Autrefois, le paysage était dominé par des arbres fruitiers à hautes tiges sous lesquels étaient cultivées des plantes agricoles et de l’herbe. Dans la première moitié du 20e siècle, les autorités ont considéré l’alcoolisme comme un problème social et l’eau-de-vie extraite des fruits comme un danger. En 1955, un arrêté fédéral a suspendu les primes pour l’abattage des arbres fruitiers. Cela a conduit à l’élimination massive de nombreux arbres fruitiers – et à un changement drastique du paysage. Aujourd’hui, ce sont les espaliers basse-tige qui prédominent dans la culture fruitière. Ce n’est que lentement que les cultures à haute tige s’établissent à nouveau.

…il reflète certes le statu quo actuel et peut donc être considéré comme une analyse au jour le jour. En même temps, l’annuaire invite à repenser la pratique actuelle et offre des pistes de réflexion générales et des références historiques pour un changement de paradigme.

• Toucher : l’annuaire se présente sous la forme d’une brochure solide au format DinA4 sur des pages mates.
• Design : La mise en page est attrayante et minimaliste. Les textes sont disposés sur deux colonnes, l’une en allemand et l’autre en français. De nombreuses illustrations agrémentent les passages de texte.
• Fluidité de la lecture : la langue varie selon l’auteur, mais dans l’ensemble, tous les textes sont faciles à comprendre et à suivre. Les descriptions de projets donnent une impression imagée. Dans l’ensemble, la lecture est divertissante et passionnante.
• Langage visuel : il convient de mentionner en particulier l’extraordinaire série de photos de plusieurs pages de l’artiste Georg Aerni. Elle présente des photographies issues de quatre séries, dont des paysages de serres près d’Almeria, des champs de légumes près du Caire et des vergers traditionnels suisses en hiver. En outre, des portraits et des photos de projets accompagnent les textes.
• Information : Grâce au grand nombre d’auteurs et de textes, l’annuaire donne un aperçu de nombreux aspects différents de l’agriculture et de l’économie suisses. En bref, l’ouvrage offre ainsi une large palette d’informations.

La diversité des thèmes et des projets abordés garantit la brièveté de la lecture. De nombreux thèmes individuels appellent une réflexion approfondie et incitent ainsi à poursuivre les recherches.

Le livre “anthos. Essen/Nourriture” est disponible ici, d’autres lectures et recensions intéressantes ici.